Salted herring - "Inlagd sill"

• 4 to 6 fillets of salt herring
• 1½ dl(3/4 cup) sugar
• 1 dl (½ cup) Swedish spirit vinegar
• 2 dl (about 1 cup) water
• 5 tsp. allspice
• 1 bay leaf
• 1 to 2 red onions
• sliced dill sprigs

Soak the herring in cold water for 10 to 12 hours, or follow the directions on the package. Drain them. Mix the sugar, vinegar and water in a separate bowl. Add the allspice, bay leaf and onion. Pour the dressing over the herring and refrigerate for 2 hours. Cut the herring in 1 cm- thick slices, ¨ cover with dressing and garnish with red onion rings and dill sprigs.

Variation: Instead of allspice, add 1 teaspoon whole cloves and 5 crushed white peppercorns to the dressing. Bring to a boil, let cool and pour over the herring reserving about ½ dl. Refrigerate for at least two hours. Slice the herring and place in serving dish. Add the remaining dressing and garnish with red onion rings, cloves and dill.

This Salted herring Recipe I have taken from Swedish Recipes Thanx... No offence hopefully.

This is another page dedicated to the life and wonderings of Herring.
And here is the Cyber Herring.

More to come...

Sillsidan

Detta är den inte alls officiella sidan om SILL.

Sill (clúpea haréngus)

Sillen är en havsfisk. Har en längd upp till 36 cm. Underkäken skjuter ut framför överkäken. Tänderna är mycket små. Gällocket är glatt, ej räfflat. Bukkantens fjäll är kölade men de bildar ej en skarpt sårtandad köl. Sillen saknar sidolinje. Ryggfenan börjar något framför bukfenorna. Färg på ryggen är blågrön, i övrigt silverglänsande och skimrande i guldgult och violett. Hos den döda fisken försvinner snart färgskimret och ryggen blir blå.

Sillen förekommer i haven omkring vårt land. I Östersjön är den mindre än i väster och minskar i storlek från ca 22 cm i söder till ca 16 cm i Bottniska viken. Norr om Kalmar kallas den strömming. Håller till ute i öppna havet och vid kusterna i stim. Den uppehåller sig i de övre vattenlageren, från vattenytan ned till ca 200 meter. Sillen företar mer eller mindre utsträckta vandringar, vilka dels står i samband med uppsökandet av lekplatser och näringsområden och dels på olika hydrografiska förhållanden. Inom vissa områden, i vikar och skärgårdar kan sillen dock vara stationär.

Födan är huvudsakligen planktondjur.

Sillen leker antingen på våren eller på hösten. Leken försiggår på växlande djup, vanligtvis på 10-40 meter men även på djup ned till 200 meter. I väldiga stim samlas den lekande sillen. Där bottnen är fast vid kusterna eller ute i havet över bankar får äggen sjunka till bottnen och klibba fast vid grus, stenar eller tång. De nykläckta ynglen är långsträckta och glasklara. Efter 2-3 veckor är de 4-5 cm långa och börjar då likna en riktig sill. Västkustsillen är lekfärdig vid 3-4 år, Östersjöns strömming vid 2-3 år.

Kul va ! ! !

Tryck HÄR för att höra mig säga ordet...